|
|
|
Модифікований крохмаль - продукт, отриманий з натурального крохмалю шляхом його технологічної обробки.
Зміна молекул крохмалю відбувається для надання йому певних властивостей, які дозволяють приготувати продукт з приємною однорідною консистенцією. Деякі продукти можуть бути виготовлені тільки завдяки модифікованому крохмалю.
Модифікований крохмаль використовується у виробництві продуктів дитячого харчування, так як звичайний крохмаль майже не засвоюється організмом дитини.
|